Trzepotanie uszami to objaw rujki (oczywiście nie każda szczurzyca aż tak to przeżywa

).
Popiskiwanie to coś w stylu "zostaw już mnie", "no nie przesadzaj, nie tak mocno" - generalnie sposób na porozumiewanie się, nic strasznego.
Co do machania ogonem - szczury dość rzadko tak robią i może to znaczyć kilka różnych rzeczy, najczęściej irytację, ale nie wydaje mi się, żeby w twoim przypadku o to chodziło (skoro daje się głaskać). Nie każde szczurze zachowanie potrafimy w pełni wyjaśnić
